Hier kommt schon das nächste Kürbis-Rezept!
Risotto ist ein wunderbar wandelbares Gericht. Man kann es immer an die saisonalen Gemüsesorten anpassen, wie beispielsweise ein Rote Bete-Risotto im Sommer oder ein Pilz-Risotto im Frühjahr. Apropos Pilz-Risotto, hast du schon einmal mein Risotto aus Quinoa, das Quinotto probiert?
Geduld ist beim Risotto das A und O. Es bedarf einfach einer gewissen Zeit, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat und die typische cremige Konsistenz entsteht. Deshalb bereite ich Risotto besonders gerne für einen gemütlichen Abend zu, um schon beim Kochen zu entspannen und Geduld zu üben. Der Alltag ist hektisch genug.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Risotto-Reis
- 200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1 Schalotte
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 100 g Parmesan
- frischer Thymian
Zubereitung:
- Kürbis in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden, Schalotte fein würfeln.
- Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotte anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.
- Risottoreis dazugeben und kurz anrösten, dann mit dem Weißwein ablöschen.
- Nun den Kürbis dazugeben. Mit Gemüsebrühe schluckweise nachgießen, sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Regelmäßig umrühren.
- Parmesan raspeln und Thymian zupfen, ganz zum Schluss unter das Risotto mengen.
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