Heute habe ich ein schnelles Rezept für euch, das ihr super einfach unter der Woche nach Feierabend zubereiten könnt.Wenn man Lust auf Pasta hat, aber wenig Zeit, sind Reisnudeln die ideale Wahl. Denn sie müssen gerade einmal 5 Minuten in heißem Wasser garen.
Dazu kommt frisches Gemüse – bei mir Rotkohl, Gurke und Karotte – und ein leckeres Tahini-Dressing.
Zuerst Wasser aufsetzen und die Reisnudeln mit dem kochenenden Wasser übergießen. In der Zwischenzeit das Gemüse mit einem Julienne-Schneider oder einem Sparschäler in feine Streifen schneiden, die Zutaten für das Dressing zusammenmixen – fertig. Schneller und einfacher geht`s nicht!
Ich toppe meinen Reisnudel-Salat am liebsten mit ganz viel Sesam und Sriracha-Sauce. Übrigens passt auch die Erdnuss-Sauce aus meinem Summerrolls-Rezept perfekt dazu!
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Reisnudeln
- 2 Karotten
- 1 Gurke
- 100 g Rotkohl
Zutaten für das Dressing:
- 3 EL Tahini (Sesammuß)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- Saft einer Limette
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten garen lassen.
- Gemüse in feine Streifen schneiden und mit den Reisnudeln vermengen.
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Salat mit Sesam und Sriracha toppen.
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