Seit nunmehr einem Jahr kommt bei uns nur noch selbstgebackenes Brot auf den Tisch. Das schmeckt uns zum einen vieeel besser als das Gekaufte (am liebsten ganz heiß und frisch aus dem Ofen!) und spart zum anderen auch noch Geld und Müll.
Dass Brotbacken gar kein Hexenwerk ist, zeige ich mit meinem Lieblingsrezept für Dinkel-Vollkornbrot!
Zutaten:
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Kerne und Nüsse (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Walnüsse)
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Brotgewürz (z.B. von Alnatura; optional)
Zubereitung:
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Essig, Salz und Brotgewürz dazugeben.
- Flüssige Mischung zum Mehl geben und mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
- Nüsse und Kerne dazugeben und kurz unterkneten.
- Kastenform mit Margarine bestreichen, Teig hineingeben und bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 min backen.
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