5-Minuten-Rezepte Hauptgerichte

Hirse-Tabouleh mit Nektarinen und Walnüssen

Hier kommt mein perfekter Sommersalat!

Sobald die Temperaturen die 30-Grad-Marke knacken, sinkt bei mir automatisch die Lust darauf, auch noch am heißen Herd oder vor dem Ofen zu stehen. Wie praktisch, dass man Hirse einfach nur mit heißem Wasser übergießen muss, damit sie fertig ist. Die Kombination mit Nektarinen und Nüssen schmeckt nach Sommer pur! Abgerundet habe ich das ganze mit einer schnellen Vinaigrette.

Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich auch super zum Mitnehmen auf die Arbeit, in die Schule oder Uni.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 300 g Hirse
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Nektarinen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kl. Hand voll Walnüsse
  • 4 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. 600 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, die Hirse damit übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Petersilie klein hacken, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Nekatrinen in Spalten schneiden und die Nüsse hacken.
  3. Nachdem die Hirse gequollen ist, alles miteinander vermengen.
  4. Für die Vinaigrette Apfelessig, Olivenöl, Dijon-Senf und Agavendicksaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

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